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烤面筋

发布时间:2017-06-27 14:01:25  点击数:



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   烤面筋是豫东地区特色小吃之一,在河南省商丘市民权县县志里有关于烤面筋最原始的记载,河南省商丘市是烤面筋的发源地。烤面筋常见于中小学与商业区附近。面筋一直是我国素菜中的经典食材,这在古典《红楼梦》里多有记载 。传统的烤面筋是将面粉经过水洗得到的面筋进行制作的,现用面筋粉(谷朊粉)代替了,将面筋粉经过特制而成型的弹簧(螺旋状)的形状的食物坯料,经过拌、淹、蒸、煮、烤等工艺处理,最后撒上调料即成香气扑鼻的烤面筋。